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后疫情时代 餐企如何建立私域流量池?
2020.06.24 23:56 科创板日报记者 戚夜云

《科创板日报》(上海,记者 戚夜云)讯, “不同供应商把流量和数据割裂,堂食、外卖、商城没有一体化的会员数据,就无法形成完整的私域流量系统。”微盟智慧餐饮总裁白昱在“数字餐饮 私域增长”的高峰论坛上表示。

今年疫情发生,餐饮行业受到重创,根据相关数据显示,全国一季度餐饮营收同比去年下降45%。由于疫情期间,商家业务更依赖于外卖平台,外卖平台抽佣比例加大,无疑是雪上加霜。

数据显示,在2015-2019年整个国内餐饮的营收中,外卖业务一直处于高速增长态势,2018年以前外卖增长率保持在50%以上,2019年外卖增长率是28%,堂食增长率只有7%。“从整个行业角度来说,外卖作为长期的需求不但会存在,而且占比可能会逐步增高。目前为12.92%,将来可能会达到15%。”白昱说道。

对于餐饮企业而言,未来餐饮不仅需要经营线下门店业务,更多是加码线上业务。但目前困境是,大量商家外卖场景的流量由美团、饿了么等外卖平台所主导。

其次,私域流量在电商爆红的当前,餐饮行业的私域流量建设几乎为零。“实际上,为我们餐饮企业提供增值服务的各种服务商的数量非常多。每个供应商后面都有一套会员,这些会员之间并未打通,数据就被割裂了,当每一个供应商都给你运营时,他只能运营其中一个场景,整体这个商家的会员没有一个整体,所以相互独立,相互排斥。”白昱认为,没有一体化的会员数据就无法构建一个真正完整的私域流量体系。

在此基础上,微盟集团董事会主席兼首席执行官孙涛勇认为, 三店一体”是未来智慧餐饮最核心的基础模式。

据介绍,“三店一体”的核心是“堂食+外卖+电商”应用场景的会员一体化,以及业务、数据、运营、系统的一体化,从而解决目前餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。

丰茂烤串是第一批践行“三店一体”模式的商家。“疫情期间扫码点餐率从40%提升至70%。通过品牌私域流量池,实现了堂食、外卖、商城会员的互相引流和运营。丰茂烤串至今累计会员突破100万人,储值金额超亿元。”丰茂烤串创始人尹龙哲说道。

开愚资本创始人兼超越会秘书长周梦海认为,餐企需要与行业上下游合作伙伴协同发力,打造私域流量护城河。

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